Viennoiserie, caffè, pasticcini e torte nel cuore di Genova.
Golosi da generazioni —
Abbiamo scelto questo nome in onore della nonna materna - Luigia Strano - che ci ha trasmesso un amore folle per la pasticceria, con le sue ricette preziose di grandi classici rivisitati in chiave personale.
Viennoiserie —
Abbiamo sempre avuto il chiodo fisso della colazione e dei prodotti da forno ad essa legati, come croissant e pain au chocolat. È per questo motivo che la nostra viennoiserie è preparata con estrema cura, utilizzando materie prime di alta qualità. In più, i nostri lievitati sono preparati giorno per giorno, usando esclusivamente il lievito naturale.
Pain au chocolat
Croissant
Pasticceria
La nostra idea è quella di proporre una selezione di grandi classici della pasticceria italiana e francese, preparati con ingredienti freschi e dall’indiscussa qualità, come la vaniglia Bourbon del Madagascar e il burro belga.
Tra le nostre proposte: i bignè con la crema, gli choux con panna, le bavaresi al pistacchio, al cioccolato, la torta sacher, i cannoli siciliani, le mousse ai frutti di bosco, le meringhe con panna, le crostate di frutta fresca.
Il nostro pasticcere
Dopo diverse esperienze come pastry chef nel Regno Unito, nell’ambito dell’hôtellerie e del retail (Selfridges), Carmelo torna in Italia per conseguire il diploma come pasticcere alla scuola di alta formazione CAST Alimenti di Brescia. Qui perfeziona la sua tecnica al fianco di grandi nomi della pasticceria italiana.
In seguito si sposta in Toscana, dove gestisce diverse pasticcerie tra Pisa e Lucca e, infine, approda in Liguria, a Genova, dove decide di aprire la propria boutique.
Qualità delle materia prime e cura nelle preparazioni
La nostra filosofia —
Tutte le creazioni della nostra pasticceria sono il risultato di anni di sperimentazione, studio e un’autentica inclinazione verso tutto ciò che è dolce. Crediamo che un buon dessert non solo appaghi il palato, ma soprattutto lo spirito.
Crediamo che tutti abbiano il diritto a un momento ‘dolce’.
Una pasticceria per tutti —
Offriamo una selezione speciale di dessert pensata per chi ha eliminato il glutine dalla propria dieta, e per i nostri clienti vegani.
